湯を沸騰させる。→常に新しい湯を使うよう心掛ける。
急須に湯を入れる。（急須をあたためる効果を含む）
茶碗に急須の湯をうつす。（茶碗をあたためる）→捨てる
急須に茶を入れる。
《好みにより急須の蓋を取り少し湯を入れる。→蒸す　１分》
急須に冷ました湯（50〜60度程度）を注ぎ蓋をしておく。
→２分程度
※この時、湯に茶の葉が浮く様にゆっくり少しづつ注ぐこと。
待っている間に茶碗を拭き、茶托を並べておく。
茶を茶碗に当分に注ぐ。（かわるがわる注いで均等にする）
※急須の中の茶をすべて出し切る。（あとに残さない）
茶碗底・茶托に水がついていないかを調べ、運ぶ。

早めにする。（客が飲んだ頃を見計らい、茶碗をひく。）
→タイミングが難しいが、できるだけ早いほうが茶の味がよい。
「もう一煎いかがですか。」と聞く。

基本

客の右側（右後ろ）から出す→客、家内の者の順　
　　　−−−客の位置を考えること　
おじぎは簡単に、（できれば１回で済ませる）目立たぬように。
対話の邪魔にならぬように、対話に入らないように。
→盆は左手で右手を添えて（左脇）持つ
◎菓子は、茶（一煎目）を出してから運び出す。
〜二煎目が出しやすくなる。